برای علاقه مندان به قهوه، یک فنجان از آن و دنبال کردن مداوم طعم، عطر و لذت کافئین فوق العاده است. اما دستیابی به طعم عالی قهوه به چیزی بیش از انتخاب بهترین دانه ها و تجهیزات دم کردن نیاز دارد. روشهای ذخیره سازی قهوه و حفظ طعم طولانی مدت نقش مهمی در حفظ جوهر دانههایی که با دقت تهیه میشوند، دارند.
در این وبلاگ از استارپت، روش های مختلف ذخیره سازی قهوه را پس از خرید جار پلاستیکی بررسی میکنیم. رازهای حفظ طعم طولانیمدت را بررسی میکنیم و نکات مهمی را به اشتراک میگذاریم که به شما کمک میکند قهوه خود را تازه و خوش طعم نگه دارید.
قبل از اینکه به روش های ذخیره سازی بپردازیم، بیایید با سه دشمن اصلی قهوه که طعم و عطر آن را تهدید می کنند آشنا شویم:
اکسیژن دشمن مرگبار قهوه است. این منجر به اکسیداسیون می شود و دانه های قهوه تازه شما را به قهوه ای کهنه تبدیل می کند.
اشعه ماوراء بنفش در نور می تواند ترکیبات موجود در قهوه را تجزیه کند و منجر به عطر و طعم وحشتناک "lightstrick" یا "skunky" شود.
دانه های قهوه به راحتی رطوبت را جذب می کنند. رطوبت بیش از حد می تواند منجر به کپک زدن و فساد شود و طعم قهوه شما را از بین ببرد.
اکنون که دشمنان خود را می شناسیم، بیایید روش های ذخیره سازی و نکاتی را برای غلبه بر آنها بررسی کنیم.
سلاح اصلی در برابر اکسیژن، ظروف بدون هوا است. روی ظروف با کیفیت و مات با شیر یک طرفه سرمایه گذاری کنید. دریچه های ظروف گازهای به دام افتاده در ظرف را از دانه های قهوه تازه برشته شده آزاد می کنند و در عین حال از ورود اکسیژن به داخل جلوگیری می کنند.
نور قاتل خاموش قهوه است. دانه قهوه یا پودر خود را در کیسه های مات و محافظت شده در برابر اشعه ماوراء بنفش نگهداری کنید تا از آنها در برابر اشعه های مضر محافظت کنید. اگر ظرف های شفاف دارید، آنها را در مکانی تاریک نگه دارید.
قهوه از گرما متنفر است! دانه قهوه خود را در مکانی خنک و تاریک، دور از نور مستقیم خورشید و منابع حرارتی مانند اجاق گاز یا فر نگهداری کنید. انباری یا کمد به خوبی کار می کند.
بر خلاف تصور رایج، فریزر دوست قهوه نیست. دانه های قهوه می توانند بوهای فریزر را جذب کنند و طعم خود را از دست بدهند. اگر باید دانه ها را فریز کنید، این کار را در کیسه های دربسته برای مدت کوتاه و فقط با دانه کامل انجام دهید.
قهوه خود را به مقادیر کمتر تقسیم کنید. باز کردن یک کیسه یا ظرف بزرگ به طور مکرر قهوه را در معرض هوا و نور قرار می دهد. بخش های کوچکتر به حفظ طراوت کمک می کند.
بیشتربخوانید: جار دهانه 70 چیست؟
دانه های کامل بیشتر از قهوه از قبل آسیاب شده تازه می مانند. قهوه خود را درست قبل از دم کردن، آسیاب کنید تا طعم و عطر آن حفظ شود.
قهوه معمولاً طی دو تا چهار هفته پس از برشته شدن به اوج خود می رسد. هدف این است که آن را در این پنجره مصرف کنید.
اگر متعهد به ذخیره سازی طولانی مدت هستید، روی یک سیلر وکیوم سرمایه گذاری کنید. هوا را از ظرف خارج می کند و طراوت را برای مدت طولانی حفظ می کند.
اگر به صورت عمده خرید میکنید، قهوهتان را به بخشهای کوچکتر تقسیم کنید و انبار اصلی را تا زمان نیاز بسته نگه دارید. این امر دفعات باز و بسته شدن ظروف را کاهش می دهد.
در اینجا به نکات مهم ظروف نگهداری قهوه میپردازیم:
ظروف شیشه ای ممکن است زیبا به نظر برسند، اما به نور اجازه نفوذ می دهند. با ظروف غیر شفاف و بدون هوا ذخیره سازی را انجام دهید.
به طور منظم ظروف نگهداری خود را تمیز کنید تا روغن قهوه که ممکن است به مرور زمان فاسد شود را پاک کنید.
هرگز قهوه را در نزدیکی کتری خود قرار ندهید، زیرا بخار می تواند رطوبت را به دانه های شما وارد کند. از کابینت جداگانه استفاده کنید.
زمانی که روش ذخیرهسازی را پیدا کردید که برای شما کارآمد است، آن را همیشه انجام دهید که کلید حفظ طعم قهوه است.
خزانه های قهوه تخصصی با دریچه های CO2 برای نگهداری طولانی مدت طراحی شده اند. آنها می توانند ماندگاری قهوه شما را افزایش دهند. در بلاگی به مقایسه بطری های پلاستیکی و شیشه ای پرداخته ایم.
گاهی اوقات، علی رغم تلاش ما، قهوه ممکن است کهنه شود. اما نترسید، زیرا روشهایی برای بازگرداندن زندگی به آن دانههای بیدرخشنده وجود دارد:
اگر قهوه شما بوها و مزه های اطراف خود را جذب کرده است، ترفند جوش شیرین را امتحان کنید. یک ظرف کم عمق از جوش شیرین را در محل نگهداری خود (دور از قهوه) قرار دهید. جوش شیرین به جذب هرگونه بوی ناخواسته کمک می کند. سرخ کردن مجدد آخرین گزینه برای علاقه مندان به قهوه است. اگرچه برای همه توصیه نمی شود، اما می توانید برای تجدید طعم دانه ها، دوباره تفت دهید. محتاط باشید و ابتدا روی یک دسته کوچک آزمایش کنید.
طعم قهوه شما به قهوه پزی یا روش دمآوری عالی ختم نمیشود! این به قلمروهای ذخیره سازی و نگهداری ادامه می یابد. با درک خطرات هوا، نور و رطوبت و به کارگیری روشها و نکات نگهداری مناسب، میتوانید اطمینان حاصل کنید که دانه قهوه مورد علاقهتان تا زمانی که ممکن است تازه و خوش طعم میمانند. اگر دیده باشید، میدانید که قهوه هایی که بصورت سرد در یخچال نیز مصرف میشوند، در بطری های پلاستیکی نگهداری میشوند. اگر قصد خرید بطری پلاستیکی عمده دارید، حتما محصولات استارپت را مشاهده کنید.
آموزشاگر میخواهید قهوه تان برای مدت طولانی تری گرم و باکیفیت بماند، حتما این مقاله را بخوانید. همچنین 4 باور غلطی که درمورد گرم ماندن قهوه که ممکن است آن ها را شنیده باشیم را به شما میگوییم
آموزشنگهداری موادغذایی در ظروف یکبار مصرف به چه مواردی بستگی دارد؟ در این مقاله به بررسی انواع موارد تاثیرگذار در مدت زمان نگهداری غذا در ظروف یکبار مصرف میپردازیم
حدود 2-4 هفته پس از برشته کردن. برای طول عمر بیشتر به درستی ذخیره کنید
ایده آل نیست، اما در کیسه های هوابند، برای کوتاه مدت اشکالی ندارد.
درشت برای فرنچ پرس برای جلوگیری از استخراج بیش از حد.
به احتمال زیاد استخراج بیش از حد، زمان دم کردن یا اندازه آسیاب را تنظیم کنید.
آموزشاین روزها تقریباً توی هر آشپزخونه ای که سر بزنی، رد پای ظروف پلاستیکی رو میبینی. از بطری های آب و روغن گرفته تا ظرف های نگهداری غذا، فریزری...
آموزشنگهداری درست ترشیجات، چه در آشپزخانه خانه و چه در کارگاه های تولیدی، یکی از عوامل مهم در حفظ طعم، کیفیت و ماندگاری این خوراکی محبوب است. انتخاب ظرف مناسب می تواند تفاوت زیادی در عطر و مزه ترشی ها ایجاد کند
